Rohwaren
Gemüse für die Veggie-Produktion
Kartoffeln, Karotten, Rote Bete, Sellerie und Kürbis sind die Basis vieler Veggie-Produkte. Jede Rohware bringt eigene Eigenschaften mit und stellt eigene Anforderungen an die Linie.
Was jede Rohware mitbringt
Karotten
Karotten bringen Farbe und eine natürliche Süße in Veggie-Burger, Gemüsemischungen, Salate und Pürees. Ihre längliche Form bestimmt, wie sie geschält werden.
Karotten für Veggie-ProdukteRote Bete
Rote Bete gibt Veggie-Burgern, Salaten und Aufstrichen ihre kräftige Farbe. Der Farbstoff, der das möglich macht, verlangt in der Produktion besondere Aufmerksamkeit.
Rote Bete für Veggie-ProdukteSellerie
Knollensellerie liefert Würze für Suppen und Mischungen und wird als Salat oder in Scheiben als Sellerieschnitzel angeboten. Die unregelmäßige Knolle ist eine der anspruchsvollsten Rohwaren beim Schälen.
Sellerie für Veggie-ProdukteKürbis
Kürbis wird in wenigen Wochen geerntet und ist in Veggie-Produkten das ganze Jahr gefragt: als Püree, in Suppen, in Burger-Massen und als TK-Würfel.
Kürbis für Veggie-ProdukteKartoffeln
Kartoffeln sind in vielen Veggie-Produkten die Basis: Sie binden Burger-Massen, sind Hauptzutat im Kartoffelsalat und gehen geschält und vorgegart in die Großküche.
Kartoffeln für Veggie-ProdukteRatgeber zu Rohwaren
Welches Gemüse für welches Veggie-Produkt?
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