Rohware

Karotten für Veggie-Produkte verarbeiten

Karotten bringen Farbe und eine natürliche Süße in Veggie-Burger, Gemüsemischungen, Salate und Pürees. Ihre längliche Form bestimmt, wie sie geschält werden.

Wofür Karotten verwendet werden

Geraspelt oder gegart in Burger-Massen und Bratlingen, gewürfelt in TK-Mischungen, als Stifte in Convenience-Packungen, püriert als Karottencreme oder Suppenbasis.

Waschen und Schälen

Karotten kommen oft mit Erd- und Lehmanhang vom Feld. Nach dem Waschen werden sie kontinuierlich über Walzen geschält. Weil sich der Durchmesser zur Spitze verjüngt, ist ein Verfahren gefragt, das längs schält und nicht zu viel abträgt.

Blanchieren oder Garen

Für TK-Ware werden Karottenwürfel und -scheiben blanchiert, für Burger-Massen und Pürees vollständig gegart.

Typische Prozesse für Karotten

Je nach Produkt und Rohware passen auch andere Prozesse. Welche Ihre Linie braucht, klären wir gern mit Ihnen. Die Maschinen mit technischen Daten finden Sie auf eima.de.

WaschenSaubere Rohware ist die Grundlage für jedes Veggie-Produkt.Maschinen auf eima.de
SchälenWie viel Gemüse beim Schälen verloren geht, bestimmt die Ausbeute.Maschinen auf eima.de
BlanchierenBlanchieren stoppt Enzyme, die Farbe und Geschmack abbauen.Maschinen auf eima.de
KochenFür Burger-Massen, Pürees und Salate wird Gemüse gegart.Maschinen auf eima.de

Veggie-Produkte mit Karotten

Veggie-Burger & Bratlinge

Ein Veggie-Burger aus Gemüse ist nur so gut wie seine Masse.

TK-Gemüse

Tiefgekühlte Gemüsewürfel und Mischungen sind die Basis vieler Veggie-Gerichte, von der Gemüsepfanne bis zum Fertiggericht.

Gemüsepüree & Aufstriche

Kürbispüree für die Suppe, Rote-Bete-Aufstrich, Karottencreme: Aus gegartem und fein zerkleinertem Gemüse entstehen vegane Produkte, die ohne viele Zusätze auskommen.