Rohware

Rote Bete für Veggie-Produkte verarbeiten

Rote Bete gibt Veggie-Burgern, Salaten und Aufstrichen ihre kräftige Farbe. Der Farbstoff, der das möglich macht, verlangt in der Produktion besondere Aufmerksamkeit.

Wofür Rote Bete verwendet wird

Gegart und geraspelt in Burger-Massen, gewürfelt im Rote-Bete-Salat, vakuumiert als vorgegarte Ware, püriert als Aufstrich.

Farbe in der ganzen Linie

Der Farbstoff Betanin färbt Wasser, Bänder und Mischer. In der Planung heißt das: Oberflächen, die sich schnell reinigen lassen, und eine Produktionsreihenfolge, in der Rote Bete möglichst am Ende eines Tages oder vor einer Grundreinigung läuft.

Waschen und Garen

Auf schweren Böden hängt viel Lehm an der Knolle, der vor dem Garen gründlich abgewaschen wird. Gegart wird meist mit Schale, geschält wird danach.

Typische Prozesse für Rote Bete

Je nach Produkt und Rohware passen auch andere Prozesse. Welche Ihre Linie braucht, klären wir gern mit Ihnen. Die Maschinen mit technischen Daten finden Sie auf eima.de.

WaschenSaubere Rohware ist die Grundlage für jedes Veggie-Produkt.Maschinen auf eima.de
KochenFür Burger-Massen, Pürees und Salate wird Gemüse gegart.Maschinen auf eima.de
SchälenWie viel Gemüse beim Schälen verloren geht, bestimmt die Ausbeute.Maschinen auf eima.de
MischenHier entsteht das eigentliche Veggie-Produkt: Gemüse wird mit Gewürzen, Bindemitteln und weiteren Zutaten zu Salat, Füllung oder formbarer Masse gemischt.Maschinen auf eima.de

Veggie-Produkte mit Rote Bete

Veggie-Burger & Bratlinge

Ein Veggie-Burger aus Gemüse ist nur so gut wie seine Masse.

Feinkost & Salate

Kartoffelsalat, Rote-Bete-Salat, Selleriesalat, Gemüsefüllungen: In der Feinkost müssen die Stücke ganz bleiben und das Dressing überall ankommen.

Gemüsepüree & Aufstriche

Kürbispüree für die Suppe, Rote-Bete-Aufstrich, Karottencreme: Aus gegartem und fein zerkleinertem Gemüse entstehen vegane Produkte, die ohne viele Zusätze auskommen.