Rohware

Kartoffeln als Basis für Veggie-Produkte

Kartoffeln sind in vielen Veggie-Produkten die Basis: Sie binden Burger-Massen, sind Hauptzutat im Kartoffelsalat und gehen geschält und vorgegart in die Großküche.

Wofür Kartoffeln verwendet werden

Gegart und zerdrückt als Bindung in Burger-Massen und Bratlingen, gewürfelt im Kartoffelsalat, geschält und vakuumiert als Convenience, vorgegart für die Gastronomie.

Stärke als natürliche Bindung

Gegarte Kartoffeln bringen Stärke mit, die Veggie-Massen zusammenhält. Je gleichmäßiger gegart wird, desto berechenbarer ist die Bindung von Charge zu Charge.

Pommes, Chips und Flocken auf eima.de

Für Pommes frites, Kartoffelchips, Kartoffelflocken und Snack-Pellets hat EIMA eigene Linien. Diese stellen wir auf eima.de vor.

Typische Prozesse für Kartoffeln

Je nach Produkt und Rohware passen auch andere Prozesse. Welche Ihre Linie braucht, klären wir gern mit Ihnen. Die Maschinen mit technischen Daten finden Sie auf eima.de.

WaschenSaubere Rohware ist die Grundlage für jedes Veggie-Produkt.Maschinen auf eima.de
SchälenWie viel Gemüse beim Schälen verloren geht, bestimmt die Ausbeute.Maschinen auf eima.de
InspizierenVor dem Garen oder Mischen werden Stücke mit Schalenresten, Druckstellen oder Fremdkörpern von Hand aussortiert.Maschinen auf eima.de
KochenFür Burger-Massen, Pürees und Salate wird Gemüse gegart.Maschinen auf eima.de
KonservierenGeschältes und geschnittenes Gemüse für Convenience wird konserviert, bevor es gekühlt und verpackt wird.Maschinen auf eima.de