Anlagen für vegetarische und vegane Produkte aus Gemüse
Veggie-Produktion aus Gemüse
Veggie-Burger, Bratlinge, Feinkost, Convenience, TK-Gemüse und Püree: EIMA baut die Anlagen, mit denen aus Karotten, Rote Bete, Sellerie, Kürbis und Kartoffeln Veggie-Produkte entstehen. Geplant und gefertigt in Bad Zwischenahn.
Karotten
100 % Made in GermanyKonstruktion, Fertigung und Steuerungsbau im eigenen Werk.
Was aus Gemüse entsteht
Fünf Gruppen von Veggie-Produkten, für die EIMA die Anlagen von der Rohware bis zur fertigen Masse baut.
Veggie-Burger & Bratlinge
Ein Veggie-Burger aus Gemüse ist nur so gut wie seine Masse.
Feinkost & Salate
Kartoffelsalat, Rote-Bete-Salat, Selleriesalat, Gemüsefüllungen: In der Feinkost müssen die Stücke ganz bleiben und das Dressing überall ankommen.
Gemüse-Convenience
Großküchen, Kantinen und Gastronomie kochen immer häufiger vegetarisch.
TK-Gemüse
Tiefgekühlte Gemüsewürfel und Mischungen sind die Basis vieler Veggie-Gerichte, von der Gemüsepfanne bis zum Fertiggericht.
Gemüsepüree & Aufstriche
Kürbispüree für die Suppe, Rote-Bete-Aufstrich, Karottencreme: Aus gegartem und fein zerkleinertem Gemüse entstehen vegane Produkte, die ohne viele Zusätze auskommen.
Vom Gemüse zum Veggie-Produkt
Acht Prozesse von der Feldware bis zur fertigen Masse. Die Maschinen dazu stellen wir auf eima.de vor.
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1
Entsteinen
Feldware bringt Steine und Erdklumpen mit.
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2
Waschen
Saubere Rohware ist die Grundlage für jedes Veggie-Produkt.
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3
Schälen
Wie viel Gemüse beim Schälen verloren geht, bestimmt die Ausbeute.
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4
Inspizieren
Vor dem Garen oder Mischen werden Stücke mit Schalenresten, Druckstellen oder Fremdkörpern von Hand aussortiert.
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5
Blanchieren
Blanchieren stoppt Enzyme, die Farbe und Geschmack abbauen.
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6
Kochen
Für Burger-Massen, Pürees und Salate wird Gemüse gegart.
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7
Mischen
Hier entsteht das eigentliche Veggie-Produkt: Gemüse wird mit Gewürzen, Bindemitteln und weiteren Zutaten zu Salat, Füllung oder formbarer Masse gemischt.
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8
Konservieren
Geschältes und geschnittenes Gemüse für Convenience wird konserviert, bevor es gekühlt und verpackt wird.
Zum Weiterlesen seitlich wischen.
Jede Rohware bringt etwas mit
Kartoffeln binden, Karotten und Kürbis bringen Süße, Rote Bete Farbe, Sellerie Würze. Lesen Sie, worauf es bei Ihrer Rohware ankommt.
Planung für viele Rezepturen
Veggie-Hersteller wechseln ihre Rezepturen häufig. Deshalb planen wir Linien, die mehrere Rohwaren verarbeiten, sich schnell umstellen lassen und gut zu reinigen sind.
Jede Linie entsteht als 3D-Volumenmodell. Formmaschinen, Froster und Verpackung von Partnern binden wir von Anfang an ein, damit Übergaben, Takt und Steuerung zusammenpassen. Konstruktion, Fertigung und Schaltschrankbau finden in unserem Werk in Bad Zwischenahn statt.
Aus dem Ratgeber
Wissen für Hersteller vegetarischer und veganer Produkte aus Gemüse.
Veggie-Burger industriell herstellen
Schritt für Schritt vom Feldgemüse zur formbaren Burger-Masse: Rohware, Garen, Bindung, Mischen, Formen und was bei der Planung einer Linie zählt.
Welches Gemüse für welches Veggie-Produkt
Kartoffel, Karotte, Rote Bete, Sellerie, Kürbis: welche Eigenschaften die wichtigsten Gemüse in Veggie-Burger, Salat, Püree und TK-Mischung mitbringen.
Veggie-Produktion planen
Produkt, Rohware, Kapazität, Rezepturwechsel, Halle, Partner-Anlagen: was vor der Planung einer Linie für Veggie-Produkte aus Gemüse geklärt sein sollte.
Blanchieren und Garen für Veggie-Produkte
Wann Gemüse für Veggie-Produkte blanchiert und wann es gegart wird, warum gleiche Verweilzeit zählt und was das für Burger, Salat, Püree und TK bedeutet.
Maschinen und technische DatenAlle Maschinen für Waschen, Schälen, Blanchieren, Garen und Mischen mit Leistung und Verbrauch finden Sie auf der Unternehmensseite.
Maschinen auf eima.deHäufige Fragen
Was bedeutet Veggie-Produktion bei EIMA?
Unter Veggie-Produktion fassen wir die Herstellung vegetarischer und veganer Produkte aus Gemüse zusammen: Veggie-Burger und Bratlinge, Feinkost und Salate, Gemüse-Convenience, TK-Gemüse, Püree und Aufstriche. EIMA baut die Anlagen, mit denen aus Rohware die Basis dafür entsteht.
Welche Schritte übernimmt EIMA?
Entsteinen, Waschen, Schälen, Inspizieren, Blanchieren, Garen, Mischen und Konservieren. Formen, Braten, Frosten und Verpacken übernehmen Anlagen von Partnern, die wir in die Planung einbinden.
Wo finde ich die technischen Daten der Maschinen?
Alle Maschinen mit Leistung, Anschlussleistung und Verbrauch stehen auf eima.de, sortiert nach Prozessschritt.
Wo werden die Anlagen gebaut?
Im eigenen Werk in Bad Zwischenahn, Niedersachsen. Konstruktion, Fertigung und Steuerungsbau liegen im eigenen Haus, seit 1980.
Wie läuft eine Anfrage ab?
Sie schildern Produkt, Rohware und Zielkapazität. Der technische Vertrieb meldet sich bei Ihnen und stimmt die nächsten Schritte ab, bei Bedarf mit der Konstruktion.
Kontakt zum Vertrieb
Hinterlassen Sie kurz Ihre Daten. Der Technische Vertrieb meldet sich bei Ihnen.
