Kartoffel: Bindung
Gegarte Kartoffeln enthalten Stärke, die Massen zusammenhält. Deshalb sind sie Basis vieler Bratlinge und Burger und Hauptzutat im Kartoffelsalat.
Karotte: Farbe und Süße
Karotten bringen eine orange Farbe und eine milde Süße. Sie lassen sich geraspelt roh, gegart oder püriert verwenden und sind fester Bestandteil von TK-Mischungen.
Rote Bete: kräftiges Rot
Rote Bete färbt Burger, Salate und Aufstriche natürlich rot. In der Produktion färbt sie auch Wasser und Maschinen, was bei der Reihenfolge der Produkte bedacht werden muss.
Sellerie: Würze
Knollensellerie gibt Suppen, Mischungen und Salaten Würze. In Scheiben wird er auch als vegetarisches Schnitzel angeboten.
Kürbis: cremige Textur
Gegarter Kürbis wird cremig und eignet sich für Püree, Suppen und Aufstriche. Als Saisonware wird er oft in der Erntezeit verarbeitet und haltbar gemacht.
Mehrere Rohwaren auf einer Linie
Die meisten Hersteller arbeiten mit mehreren Gemüsen. Eine Linie, die alle fünf verarbeiten kann, ist besser ausgelastet und macht unabhängiger von einzelnen Ernten.
